Bagaimana Membuat Jus Buah dengan Juicer?

Cara Membuat Jus Buah dengan a pemerah jus : Jawapan Langsung

Membuat jus buah segar dengan pemerah jus adalah mudah: basuh buah anda, potong mengikut kepingan yang sesuai dengan pelongsor suapan pemerah anda, suapkan keping dan kumpulkan jus. Keseluruhan proses mengambil masa kurang dari 10 minit untuk kebanyakan resipi. Sama ada anda memiliki pemerah empar atau pemerah pengunyah akhbar sejuk, langkah terasnya adalah hampir sama — perbezaannya terletak pada kelajuan, hasil dan pengekalan nutrisi.

Pemerah empar berputar pada 6,000 hingga 16,000 RPM dan mengekstrak jus dalam beberapa saat, manakala pemerah mengunyah beroperasi pada 40 hingga 120 RPM , menekan buah perlahan-lahan untuk mengekalkan lebih banyak enzim dan nutrien. Mengetahui mesin anda membantu anda memanfaatkan setiap keping buah yang anda masukkan ke dalamnya.

Jenis Juicer dan Cara Setiap Satu Berfungsi

Sebelum mendalami teknik, memahami jenis pemerah jus yang anda miliki mengubah cara anda menyediakan buah anda dan hasil yang anda boleh jangkakan. Tidak setiap pemerah jus mengendalikan semua buah dengan baik.

Jus Empar

Ini adalah pemerah jus yang paling biasa dan berpatutan di pasaran, biasanya terdiri daripada $50 hingga $200 . Mereka menggunakan bilah logam berputar cepat yang mencabik buah terhadap penapis mesh, memisahkan jus daripada pulpa melalui daya emparan. Pertukarannya ialah pendedahan haba dan udara, yang boleh merendahkan beberapa vitamin sensitif haba seperti Vitamin C. Paling sesuai untuk buah-buahan keras seperti epal dan lobak merah, mereka bergelut dengan sayur-sayuran berdaun dan buah beri lembut.

Mengunyah (Cold Press) Juicer

Pemerah mengunyah menggunakan gerimit berputar perlahan untuk menghancurkan dan menekan buah pada penapis. Hasilnya adalah jus yang lebih padat, lebih gelap dengan lebih banyak pulpa dan nutrien yang ketara. Kajian yang membandingkan kaedah penekan sejuk berbanding kaedah emparan menunjukkan jus akhbar sejuk boleh mengekalkan sehingga 42% lebih Vitamin C dan aktiviti antioksidan yang jauh lebih tinggi. Mesin ini berharga antara $150 dan $500 tetapi memberikan hasil jus yang lebih tinggi - anda akan mendapat secara kasar 10–15% lebih jus setiap paun buah berbanding model emparan.

Alat Kembar (Triturating) Juicer

Pemerah gear berkembar adalah pilihan gred profesional. Dua gear saling mengunci mengisar menghasilkan pada RPM yang sangat rendah, menghasilkan jus kualiti tertinggi yang mungkin. Mereka mengendalikan rumput gandum, herba, dan sayur-sayuran berakar padat dengan mudah tetapi kos di mana-mana sahaja $400 hingga lebih $1,000 . Untuk jus buah-buahan khususnya, mereka luar biasa tetapi sering berlebihan untuk pengguna rumah.

Pembuat jus jeruk

Pemerah sitrus khusus - manual dan elektrik - direka bentuk secara eksklusif untuk oren, limau gedang, limau dan limau. Ia ringkas, mudah dibersihkan dan murah. Jika matlamat utama anda ialah jus oren segar setiap pagi, tekan sitrus berkualiti di $25 hingga $80 mungkin semua yang anda perlukan.

Panduan Langkah demi Langkah Membuat Jus Buah dengan Jus

Ikuti langkah ini secara konsisten dan anda akan menghasilkan jus yang bersih dan segar setiap kali. Setiap langkah lebih penting daripada yang mungkin kelihatan pada mulanya.

Langkah 1: Pilih Buah Segar dan Matang

Buah masak mengandungi lebih banyak gula semulajadi dan kandungan jus daripada buah kurang masak. Epal atau pir yang terlalu masak akan menghasilkan lebih banyak jus daripada yang pejal dan belum masak. Cari buah yang terasa berat untuk saiznya — berat itu menunjukkan kandungan jus yang tinggi. Elakkan hasil lebam atau berkulat, kerana ia boleh menjejaskan rasa dan memasukkan bakteria ke dalam jus anda.

Buah-buahan terbaik untuk membuat jus termasuk epal, oren, anggur, tembikai, nanas, pear dan beri. Tembikai sangat berkesan — ia terdiri daripada kira-kira 92% air , bermakna anda akan mendapat sejumlah besar jus setiap paun berbanding dengan buah-buahan yang lebih padat seperti epal di sekitar 85–87% air .

Langkah 2: Basuh Semua Buah Sebersih-bersihnya

Bilas setiap keping buah di bawah air sejuk yang mengalir, malah buah-buahan yang anda bercadang untuk dikupas. Sisa racun perosak, salutan lilin, dan bakteria permukaan boleh dipindahkan dari tangan anda dan permukaan pemotongan ke dalam jus semasa penyediaan. Untuk hasil bukan organik, gosok selama 30 saat di bawah air menghilangkan sebahagian besar bahan cemar permukaan. Anda juga boleh menggunakan bilas cuka yang telah dicairkan (1 bahagian cuka putih hingga 3 bahagian air) dan rendam selama 5 hingga 10 minit untuk pembersihan yang lebih mendalam.

Langkah 3: Sediakan Buah Anda dengan Betul

Penyediaan berbeza mengikut jenis buah dan model pemerah jus. Inilah yang perlu dilakukan dengan buah-buahan pemerah yang paling biasa:

• Epal: Keluarkan inti dan biji (biji epal mengandungi jumlah surih amygdalin), kemudian potong menjadi empat. Tak perlu kupas.
• Jeruk dan limau gedang: Kupas kulit luar tetapi biarkan empulur putih sebanyak mungkin - ia mengandungi flavonoid dan serat. Untuk pemerah sitrus, hanya separuh buah.
• nanas: Potong mahkota dan pangkalnya, keluarkan kulitnya, kemudian potong menjadi lembing panjang yang sesuai dengan pelongsor suapan anda. Intinya sesuai untuk dijadikan jus.
• tembikai: Keluarkan kulitnya jika menggunakan pemerah empar. Pemerah masticating boleh memproses kulitnya dan sebenarnya boleh mengeluarkan nutrien tambahan daripadanya.
• Anggur: Keluarkan dari batang. Tiada persediaan lagi diperlukan - anggur adalah salah satu buah yang paling mudah untuk dijus.
• Beri (strawberi, beri biru): Strawberi badan. Beri biru dan raspberi boleh digunakan secara keseluruhan. Bekukan dan cairkan beri sebelum memerah untuk memecahkan dinding sel dan meningkatkan hasil jus dengan ketara.
• mangga: Kupas dan keluarkan lubang. Potong daging menjadi jalur. Mangga lembut dan berfungsi paling baik dalam mengunyah pemerah jus.

Langkah 4: Sediakan Juicer Anda dengan Betul

Letakkan bekas jus di bawah muncung sebelum anda mulakan. Pastikan pengumpul pulpa kosong dan diletakkan dengan betul. Untuk pemerah jus mengunyah, pastikan penutup dram diketatkan dengan betul — penutup yang longgar menyebabkan jus bocor ke dalam tong pulpa dan bukannya mengalir ke dalam cawan anda. Jalankan pemerah jus anda selama beberapa saat tanpa sebarang buah terlebih dahulu untuk mengesahkan semuanya berfungsi.

Langkah 5: Memberi Makan Buah dengan Kadar yang Betul

Jangan buang semuanya sekaligus. Untuk pemerah empar, beri makan buah secara berterusan dan berterusan — beban lampau yang cepat menyebabkan mesin tersekat dan penapis mesh tersumbat. Untuk mengunyah pemerah jus, suapan perlahan-lahan dan berselang-seli antara kepingan padat dan lembut; menolak terlalu kuat boleh menghentikan motor. Kebanyakan pemerah mengunyah datang dengan pengubah — gunakannya dengan tekanan yang ringan dan konsisten dan bukannya memaksa kepingan.

Selang seli antara buah-buahan yang berbeza jika anda membuat adunan. Meletakkan seketul nanas di antara dua keping epal, sebagai contoh, membantu memastikan pelongsor jelas dan mencampurkan rasa dengan lebih sekata dalam cawan koleksi.

Langkah 6: Rasa, Laraskan dan Tingkatkan

Jus segar terus dari pemerah jus jarang memerlukan apa-apa tambahan, tetapi pelarasan kecil membuat perbezaan yang besar. Perahan jus lemon ditambah kepada mana-mana campuran buah-buahan mencerahkan rasa dan melambatkan pengoksidaan — kritikal jika anda tidak minum dengan segera. Secubit garam Himalaya (kira-kira 1/8 sudu teh setiap 16 oz) meningkatkan rasa manis tanpa menambah gula. Halia segar - kira-kira Tombol 1 inci setiap hidangan — menambah kehangatan dan sebatian anti-radang yang melengkapkan hampir semua buah.

Langkah 7: Minum Segar atau Simpan dengan Betul

Jus segar mula kehilangan nilai pemakanan sebaik sahaja ia meninggalkan pemerah kerana pengoksidaan dan aktiviti enzim. Jus tekan sejuk mengekalkan kualiti untuk sehingga 72 jam dalam bekas kedap udara yang disimpan di bawah 40°F. Jus sentrifugal sebaiknya dimakan dalam 24 jam . Isi bekas sepenuhnya untuk meminimumkan pendedahan udara — balang mason yang diisi dengan penutup yang ketat adalah penyelesaian penyimpanan yang berkesan dan berpatutan. Jangan sekali-kali membekukan jus dalam gelas; gunakan bekas plastik bebas BPA dan biarkan 1 inci ruang kepala untuk pengembangan.

Gabungan Buah-buahan Terbaik untuk Jus Anda

Campuran ini diuji, popular dan berfungsi dengan baik dalam kedua-dua pemerah empar dan pengunyahan. Ukuran di bawah menghasilkan lebih kurang 16 oz (satu hidangan besar) .

Cara Mendapatkan Lebih Banyak Jus daripada Jumlah Buah Yang Sama

Pengoptimuman hasil adalah salah satu aspek yang paling praktikal menggunakan pemerah jus. Mendapat 20% lebih jus daripada beg oren yang sama bertambah dari semasa ke semasa, dari segi pemakanan dan kewangan.

Buah Suhu Bilik Menghasilkan Lebih Banyak

Buah sejuk dari peti sejuk lebih pejal dan kurang mudah mengeluarkan jus. Membiarkan buah duduk pada suhu bilik untuk 20 hingga 30 minit sebelum membuat jus melembutkan dinding sel dan meningkatkan hasil dengan ketara. Ini adalah benar terutamanya untuk buah sitrus - oren suhu bilik boleh menghasilkan 10 hingga 20% lebih jus daripada yang sejuk, fakta yang mantap di kalangan pengeluar jus komersial.

Jus Semula Pulpa

Terutama dengan pemerah empar, pulpa yang dikeluarkan masih boleh mengandungi jus yang ketara. Jalankan pulpa melalui pemerah jus untuk kali kedua untuk memulihkannya. Sebagai alternatif, masukkan pulpa ke dalam mangkuk, campurkan dengan sedikit air, dan perah melalui kain tipis atau penapis jaringan halus. Untuk beri dan anggur terutamanya, pas kedua ini boleh pulih 30 hingga 50 mL jus tambahan setiap sesi.

Gulung Citrus Sebelum Dijus

Untuk buah sitrus, gulingkan buah dengan kuat ke atas meja keras untuk 10 hingga 15 saat memecahkan membran dalaman dan mengeluarkan lebih banyak jus. Ini berfungsi untuk kedua-dua pemerah sitrus manual dan elektrik. Tekanan itu memecahkan lebih banyak vesikel jus sebelum buah itu sampai ke mesin.

Gunakan Buah Lembut Secara Strategik

Buah yang terlalu masak atau sangat lembut yang anda tidak mahu makan segar selalunya sesuai untuk membuat jus. Pear yang terlalu masak, mangga yang sedikit lembik dan pisang yang sangat masak (sementara pisang tidak berjus secara tradisional, ia berfungsi dalam pengunyah pemerah jus) semuanya menghasilkan lebih banyak jus dan rasa yang lebih kuat daripada buah pisang yang lebih pejal.

Pastikan Penapis Jus Anda Bersih Pertengahan Sesi

Penapis mesh tersumbat pada pemerah emparan mengurangkan kecekapan pengekstrakan jus secara mendadak. Untuk sesi memerah lebih lama dengan beberapa paun buah, jeda setiap beberapa minit untuk membilas penapis di bawah air yang mengalir. Penapis yang bersih memastikan tekanan dan aliran yang konsisten sepanjang keseluruhannya, yang secara langsung mempengaruhi hasil.

Membersihkan Juicer Anda Selepas Setiap Penggunaan

Pembersihan jus adalah langkah yang ditakuti kebanyakan orang, tetapi mengabaikannya membawa kepada pertumbuhan bakteria, pewarnaan dan kerosakan mesin. Realitinya adalah bahawa pembersihan mengambil bawah 5 minit jika dilakukan serta-merta selepas membuat jus — sebelum sisa pulpa dan jus mempunyai masa untuk kering dan mengeras.

Kaedah Bilas Segera

Sebaik sahaja anda selesai membuat jus, buka mesin dan letakkan semua bahagian boleh tanggal di bawah air suam yang mengalir. Gunakan berus pembersih yang disertakan dengan kebanyakan pemerah jus untuk menyental penapis mesh — ini adalah komponen kritikal yang paling kerap tersumbat. Pulpa buah kering, terutamanya daripada buah berserabut seperti nanas, menjadi hampir seperti simen selepas 30 minit pendedahan udara. Bilas cepat sejurus selepas pemerahan mengeluarkan semuanya dalam masa kurang dari 2 minit.

Mingguan Deep Clean

Sekali seminggu, rendam semua bahagian yang boleh ditanggalkan dalam larutan air suam dan cuka putih (1 cawan cuka hingga 3 cawan air) selama 15 minit. Ini menghilangkan mendapan mineral daripada air keras dan sebarang sisa tanin buah yang menyebabkan pewarnaan. Elakkan penyental yang melelas pada komponen plastik — ia mencalarkan permukaan dan mencipta alur mikroskopik tempat bakteria terkumpul. Kebanyakan bahagian pemerah jus adalah selamat untuk mesin basuh pinggan mangkuk di rak atas, tetapi semak manual model anda terlebih dahulu; haba yang tinggi boleh meledingkan plastik tertentu.

Menangani Noda

Beri dan bit terkenal kerana mengotorkan komponen pemerah jus plastik. Pes yang diperbuat daripada baking soda dan air disapu pada kawasan bernoda dan dibiarkan selama 10 minit menghilangkan kebanyakan perubahan warna tanpa menggaru. Untuk penapis mesh logam, rendam dalam larutan asid sitrik (tersedia murah sebagai serbuk gred makanan) melarutkan sisa buah dan mengembalikan kejernihan.

Kesilapan Biasa Pembuat Jus dan Cara Membaikinya

Kebanyakan masalah yang dihadapi oleh orang ramai dengan pemerah jus mereka berpunca daripada beberapa ralat yang boleh berulang. Mengetahui perkara yang perlu diperhatikan menjimatkan kekecewaan dan wang.

• Jus terlalu cepat dalam mesin empar: Menolak buah dengan pantas membebankan bilah berputar dan menyebabkan jaringan tersumbat hampir serta-merta, memaksa jus kembali melalui saluran yang salah. Suap secara berterusan mengikut kadar yang boleh dikendalikan oleh mesin.
• Tidak memotong buah cukup kecil: Kebanyakan pemerah jus empar mempunyai pelongsor suapan berdiameter kira-kira 3 inci. Potongan yang lebih besar daripada bukaan pelongsor bukan sahaja memperlahankan mesin — ia menyekatnya dengan cukup kuat sehingga memerlukan pembongkaran penuh untuk dibersihkan. Sentiasa pra-potong agar muat.
• Meninggalkan biji dalam buah batu: Lubang ceri, batu pic, dan lubang plum boleh memecahkan komponen dalaman kedua-dua pemerah empar dan pengunyahan. Sentiasa keluarkan ini sebelum membuat jus. Biji lembut dalam buah-buahan seperti tembikai dan timun boleh dibiarkan.
• Membuat jus terlalu banyak pisang atau alpukat: Buah-buahan ini hampir tidak mengandungi jus percuma — ia adalah lemak dan kanji, bukan jus. Menjalankannya melalui pemerah jus menghasilkan pes yang menyumbat mesin dengan cepat. Gunakan pengisar untuk buah-buahan ini sebaliknya.
• Mengharapkan hasil yang sama daripada setiap buah: Satu paun tembikai menghasilkan lebih banyak jus daripada satu paun beri biru. Memahami kandungan jus setiap buah menghalang kekecewaan dan membolehkan anda merancang resipi dengan jangkaan hasil yang realistik.
• Membiarkan jus keluar selama berjam-jam: Jus segar yang dibiarkan pada suhu bilik selama lebih daripada 2 jam menghasilkan bakteria dengan cepat. Sentiasa simpan dalam peti sejuk serta-merta atau makan sejurus selepas membuat jus.

Pertimbangan Pemakanan Semasa Memerah Buah

Jus buah-buahan boleh menjadi sebahagian daripada diet yang sihat, tetapi perlu memahami perkara yang berubah apabila anda mengekstrak jus daripada buah-buahan keseluruhan. Kebanyakan serat dalam buah berada di dalam pulpa yang dikeluarkan oleh pemerah jus anda. Serat melambatkan penyerapan gula, bermakna jus buah meningkatkan glukosa darah lebih cepat daripada makan buah keseluruhan. Ini tidak menjadikan jus tidak sihat — ini hanya bermakna konteks penting.

Sebiji epal sederhana mengandungi kira-kira 4.4 gram serat . Segelas jus epal daripada epal yang sama mengandungi hampir tiada. Vitamin dan antioksidan sebahagian besarnya kekal utuh dalam jus segar, terutamanya jus tekan sejuk, tetapi kesan glisemik berbeza secara bermakna daripada penggunaan keseluruhan buah.

American Academy of Pediatrics mengesyorkan menghadkan jus buah-buahan kepada 4 oz sehari untuk kanak-kanak berumur 1–3 tahun dan sehingga 8 oz sehari untuk kanak-kanak berumur 7 tahun ke atas , walaupun untuk 100% jus segar, kerana kepekatan gula tanpa serat. Untuk orang dewasa, satu hidangan 8 hingga 12 oz jus segar harian secara amnya dianggap munasabah sebagai sebahagian daripada diet yang pelbagai.

Menambah semula sebahagian daripada pulpa ke jus siap anda adalah satu cara untuk memulihkan kandungan serat. Anda juga boleh menggabungkan sejumlah kecil buah-buahan (pisang, mangga, atau pir) ke dalam jus selepas perahan untuk memekatkannya dan memperkenalkan semula serat. Ramai orang juga mencampurkan jus segar mereka dengan air pada nisbah 1:1, yang mengurangkan kepekatan gula sambil mengekalkan rasa.

Cara Memilih Juicer yang Tepat untuk Keperluan Anda

Pemerah jus terbaik adalah yang sebenarnya anda akan gunakan secara konsisten. Berikut ialah pecahan praktikal berdasarkan corak penggunaan biasa:

Jika Anda Inginkan Kelajuan dan Kemudahan

Pemerah empar adalah pilihan terbaik anda. Model seperti siri Breville Juice Fountain menghasilkan segelas jus di bawah 60 saat dan mudah dipasang dan dibuka. Pelongsor suapan yang lebih luas bermakna kurang masa persediaan kerana anda tidak perlu memotong semuanya menjadi kepingan kecil. Jika anda membuat jus untuk satu atau dua orang terutamanya menggunakan epal, lobak merah dan buah sitrus, pemerah empar jarak pertengahan dalam Julat $100 hingga $150 akan melayani anda dengan pasti selama bertahun-tahun.

Jika Anda Inginkan Pemakanan Maksimum

Pemerah mengunyah adalah pelaburan yang lebih baik. Pengekstrakan tekan sejuk mengekalkan lebih banyak enzim dan vitamin yang sensitif haba, dan proses yang lebih perlahan menghasilkan hasil jus yang lebih tinggi bagi setiap paun buah. Lama kelamaan, kos pendahuluan yang lebih tinggi diimbangi sebahagiannya dengan memerlukan kurang hasil untuk mengisi gelas. Jika anda bercadang untuk memerah sayur-sayuran berdaun atau rumput gandum bersama buah-buahan, pemerah mengunyah bukan sahaja lebih baik - ia pada asasnya perlu, kerana mesin empar mengendalikan sayur-sayuran dengan sangat teruk.

Jika Anda Jus Terutamanya Citrus

Langkau pemerah jus bersaiz penuh sepenuhnya dan melabur dalam mesin penekan sitrus elektrik yang berkualiti. Pemerah sitrus khusus mengekstrak lebih banyak jus daripada oren dan limau gedang berbanding mana-mana pemerah jus pelbagai guna, ia jauh lebih murah dan ia membersihkan dalam masa kurang dari satu minit. Cuisinart CCJ-500 atau model serupa dalam Julat $50 hingga $80 mengendalikan beberapa paun sitrus tanpa usaha.

Ciri Utama yang Perlu Diperhatikan

• Watt motor: Model emparan harus mempunyai sekurang-kurangnya 700W untuk prestasi yang konsisten. Mesin pemerah masticating tidak memerlukan kuasa yang banyak kerana operasinya yang perlahan, tetapi motor di bawah 150W boleh bergelut dengan hasil keras.
• Saiz pelongsor suapan: Pelongsor yang lebih luas bermakna kurang kerja persediaan. Cari sekurang-kurangnya 3 inci untuk pemerah empar.
• Tetapan kawalan pulpa: Sesetengah model membenarkan anda melaraskan jumlah pulpa yang masuk ke dalam jus anda. Jika anda suka jus pulpier, ini adalah ciri yang berbaloi.
• Bahagian selamat untuk mesin basuh pinggan mangkuk: Ciri tunggal ini secara mendadak mempengaruhi kemungkinan anda benar-benar membersihkan pemerah jus anda selepas setiap penggunaan.
• Tahap hingar: Mesin pemerah empar berjalan pada 60 hingga 90 desibel — kira-kira volum mesin pemotong rumput. Jika anda membuat jus pada awal pagi di rumah kongsi, operasi senyap pengunyah (sekitar 40 desibel) ialah peningkatan kualiti hidup yang tulen.

Jus Bermusim: Mendapat Buah Terbaik Sepanjang Tahun

Hasil bermusim secara konsisten memberikan rasa yang lebih baik dan kandungan jus yang lebih tinggi daripada alternatif luar musim. Buah-buahan yang dipetik dan dijual pada musim puncak juga cenderung kos jauh lebih rendah — kadangkala 30 hingga 50% kurang daripada buah yang sama dijual di luar musim.

• musim bunga: Strawberi, ceri, rhubarb, dan sitrus awal seperti oren darah. Musim strawberi di kawasan puncak berlangsung dari April hingga Jun dan mewakili kualiti terbaik dan harga terendah tahun ini.
• musim panas: Tembikai, pic, nektarin, plum, beri biru, raspberi, cantaloupe. Ini adalah musim hasil tertinggi untuk jus buah secara keseluruhan kerana kandungan air tembikai musim panas.
• musim luruh: Epal, pir, anggur, cranberi, dan delima. Penuaian epal dari September hingga November menghasilkan jus epal paling segar dan paling berperisa pada tahun ini.
• musim sejuk: Citrus mendominasi — pusar, limau gedang, clementine, oren darah, limau dan limau. Musim sejuk adalah masa terbaik untuk memberi tumpuan kepada campuran sitrus yang kaya dengan vitamin C.

Membeli buah secara pukal semasa musim puncak dan membekukannya untuk pemerahan di luar musim ialah strategi yang berkesan. Buah sejuk beku sebenarnya mempunyai jus yang sangat baik dalam pengunyahan pemerah — proses pembekuan memecahkan dinding sel, yang bermaksud pemerah jus anda menghadapi rintangan yang kurang dan mengekstrak jus dengan lebih cekap berbanding dengan buah segar dalam beberapa kes.